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震撼:實拍陝西制作掛面壯觀場景

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  出處:陽光不銹的博客


  

  時下村因位於興平北邙山寺之南而得名(古稱畤下村),卻因傳統手工掛面而出名。時下的掛面可謂面中一絕,村民們用最傳統的工藝,做出的掛面獨具特色,是遠近有名的地方特產。


  時下村祖祖輩輩以掛面為生,已有近千年的歷史。每到農閒時節,只要天氣晴好,幾乎家家都要掛掛面。


  掛掛面是個手藝活,要做好可不是件輕松的事,必須頭天和面、揉面、讓面醒到一定的時間開始盤條,先粗後細三盤三醒三次揉搓,每次將盤到黑瓷盆裡面,蓋上棉被醒一個多小時。次日凌晨一兩點開始上面,就是將面條繞到兩根竹棍上,面上好後依次平行擺放在面窖裡,面窖上要蓋著厚厚的草簾和棉被,以便使面窖的溫度和濕度保持在恒定的狀態。等面醒的差不多了,把纏好的面放在專門的架子上進行開面,開完面再將面放入面窖裡繼續醒到第二天早上,吃完早飯開始掛面,這時就會看到家家戶戶門前忙活場面。

  掛完面又該做第二天掛面的准備工作和面、揉面、盤面、醒面了...到下午三四點鍾面曬幹了,再小心翼翼的將面收到長案板上,將面切成短截兒,扎成捆,三捆一包,這掛面也就算做成了,包裝好的掛面,就可以拉到市場銷售了…


  

  
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    共有 5 人參與評論    (其它新聞評論)
    評論5 游客 [有.教.鼎.思] 2013-01-16 15:01
    壯觀
    評論4 游客 [常.教.梁.不] 2013-01-16 03:23
    山西人咋幹啥都那麼有藝術性。
    評論3 塞北江南 2013-01-16 01:23
    我敢。這樣的面遠比工廠裡的好。你以為你肚子裡是啥?一塵不染?
    評論2 游客 [曰.昔.舜.仁] 2013-01-16 01:12
    誰敢吃這種面?有多少灰塵粘在裡頭?
    評論1 游客 [名.何.為.七] 2013-01-15 23:20
    陝西鄉黨好
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